2022年9月26日

北海道和牛の低温調理 八丁味噌ソースオクラ添え

北海道和牛の低温調理 
八丁味噌ソースオクラ添え

高野のヘルプで手に入れた和牛のもも肉とオクラ。
調理の始まりです。

肉は塩お湯洗いし、水気をしっかりふき取り塩コショウをいたします。

低温調理はテスコムのコンベクションオーブン。

60℃で5時間焼きです。

その後しっかりさましてからカットをはじめます。

ひと塊は厚切りでポン酢をつけていただきます。

もう一つは薄切りにして
八丁味噌を味の母で溶いたソースで。

砕いたピンクペッパー載せてあります。

添えたオクラはフライパンで焼き八丁味噌ソースを絡めました。

ごはんにもビールにも合う
一品です。

2022年8月31日

マザーハウス紫野で社内納涼会

夏の終わり
マザーハウス紫野で社内納涼会を行いました。
スタッフ5人がモデルハウスに集います。
今夜はごはんと日本酒(いいものを手に入れました)をメインとしたので和食です。

 【品書き】
お揚げと小松菜の炊いたん
伏見とうがらしとオクラ
    しいたけのグリル
つるむらさきのおひたし

剣先イカのお造りゲソ焼き
    はもおとし


明石鯛の塩焼き

日本酒のメインは静岡の磯自慢 純米大吟醸

そして ひと夏の恋
白ワインはグリル甲州

ご飯が丹後半島上世屋の天日干し亀の尾と言われる東日本の高地米です。
なすときゅうりの自家製漬物

ごはんは今迄食べた中で一番おいしかったです。

そして和菓子とバームクーヘンで締め

夜遅くまで話がはずみ楽しいひと時をすごしました。

2022年8月3日

シロカの電気圧力鍋で根菜スープ

素材の旨味を活かした一品です。

レンコン、タマネギ、にんじん、じゃがいもを均一に火が通るように切ります。

最近買ったシロカの電気圧力鍋に食材と白だし、めんつゆ、水とローリエ、こんぶ、新生姜の自家製酢漬けを入れスイッチオン

四十分たったら出来上がりです。
透明スープも具材 両方イケてるかんたん料理です。

最新の便利調理器を使うと
できる料理の幅が広がりますね。

2022年7月25日

暑い時の麺類 最高

スタッフとの個人面談で会社近くの
「一麦七菜」で冷たいうどんをいただきました

オーダーしたのは店の看板メニューでもある
”冷七菜一麦” 

うどんと七菜 油通した野菜がからみ合い香り高いコクのある出汁と
共にのどに運ばれてきます

いっきに たいらげ 美味しい時は何と短いことか
いつ来ても間違いない店です

2022年6月23日

梅仕事  梅酒と梅シロップづくり

梅仕事
 梅酒と梅シロップづくり

予約していた有機紀州南高梅を5Kg手に入れた。

梅仕事4年目の今年は3種類の梅酒とシロップづくり
梅は洗いヘタを取り、再度洗って乾かします。

3個の瓶に梅1キロ強を入れ3種類の仕込みを始めます。

1.麦焼酎に氷砂糖

2.ジンに蜂蜜

3.ナイショの調味料

年末の出来上がりが
楽しみです。

梅シロップは梅を凍らせ、上に氷砂糖を振りかけてつくります。生の梅からつくるよりもはやく約2週間で出来上がります。

2022年6月21日

ウクライナの芸術家 アレクサンドラ.フェドルクとのコラボレーション作品

希望の光 平和への祈り

自由の女神は平和の象徴の
   オリーブの輪を持つ
上のオレンジは未来に
   向けての希望の世界
下のブルーはスラブの神話
 中央の黒は
    独裁者による抑圧

大学の時からの40年をこえる友人松原昭俊君の作品展を見に清水寺成就院に行ってきました。高名な月の庭があるところです。

今回の中心作品は
ウクライナの芸術家
アレクサンドラ.フェドルクとのコラボレーション作品です。

3年前にインターネットで
知り合い、ロシアのウクライナ制圧に対してお互いが
できることを考えたとのこと。

戦地から遠く離れた日本からはできることは限られているかもしれませんが
私たち一人ひとりが強い
平和への祈りを持ち続けることが戦争の1日でもはやい終結につながることを信じてやみません。

THE BRIDGE  
日本人が世界の架け橋に
なりできることは何んのか

2022年5月26日

京都市北区 今の大河ドラマ「鎌倉殿の十三人」に登場する義経・牛若丸生誕の石碑

紫竹牛若町
牛若丸 源義経の生誕地が京都市北区にあります。
その当時は京の都の郊外の竹やぶが多い田舎村 今の紫竹牛若町。
北山通り紫竹栗栖町交差点から歩いて1分程の所です。

畑の隅に生誕の石碑が建っています。

若くして母と別れ鞍馬山で修行し、兄頼朝と組み宿敵平家を先頭になって滅ぼしました。
今の大河ドラマ 鎌倉殿の十三人では非道で真っ直ぐな義経として描かれています。
ドラマでは平家を滅ぼす為だけに生まれてきた男と言われていますが、どんな人生だったかは、本人以外知る由もありません。

どんな最後を脚本家の三谷幸喜が描くのか、楽しみです。

PS 左京区蹴上も義経ゆかりの地名です。蹴り上げれた水溜りの水で衣を汚され
怒った義経がバッサリ斬り殺したと言われています。

2022年4月25日

藤の花が満開です

今朝の風景。

  

千本寺之内 現場近くの
藤の花が満開です。

強い甘い匂いに誘われて
むしがいっぱい集まってきます。  

春ですね。

2022年3月31日

モデルハウスのキッチンで料理を作り、社内交流会をしました。

モデルハウスで少人数のスタッフ交流会をしました。


前菜は苺入りのサラダ。色どりが鮮やかで、苺はスタッフのお子さんに喜ばれ、ブロッコリーの湯で具合はいつもながら好評でした。
手作りドレッシングをかけました。


ローストポークをつくりました。
80℃の低温でじっくりと火を入れました。


魚のソテーには白ワインを、ローストポークには赤ワインを。
バゲットも一緒に。

マザーハウス石田工務店で設計したキッチンはとっても使いやすく調理がはかどります。

2022年2月14日

北野天満宮へ早咲きの梅を見に行ってきました。

北野天満宮へ
早咲きの梅を見に行ってきました。

咲き具合は2分程度でした。


コロナ対策で牛の前の清めの水は工夫がなされています。

豊臣秀吉がつくらせた御土居の横に梅園があります。

天気も良くゆっくり8.000歩いい気分転換になりました。

今にも咲きそうな盆栽の梅を2鉢買って帰りました。