社長ブログ

17年前の阪神淡路大震災後、住宅耐震についての意識が
全国的に高まった。
建築士である私も、地震後になんとか役に立ちたいという思いで、
地震直後の建物の調査に入る『応急危険度判定士』の資格をとった。
昨年の東日本大震災後、全国の判定士の仲間たちが
被災地に入って建物の危険性を調査している。
一方、今お住まいになっている住宅の耐震性能を診断するのが、
『木造住宅耐震診断士』である。
私も数年前にこの資格をとらせていただいた。

建築士として協力できる大切な役割だと思っている。
壁量計算の義務付けがない時代（1981年以前）に建てられた
古い木造住宅の多くは大地震に耐えられない。
京都府は補助金を増額して、これらの木造住宅の耐震化を
支援している。（昭和56年5月以前に着工の住宅対象）

施工業者も積極的に耐震補強に取り組むべく、
先日、NPO法人と京都府の依頼を受け
「耐震診断と耐震改修工事」についてのセミナーを行った。

我々建築家は、耐震補強を通じて人の命を守る。
あまり言いたくないが、
京都の街中を歩いている時、憂鬱な気分になることがある。
「これはもたない・・・」という家を目にすることが多いからだ。
さらに、どのように崩れるかさえ目に浮かんでしまう。
耐震化が思うように進んでいないのは、
我々建築家の働きかけも不十分なのであろう。
いつおこるか分からない地震だが、
私たちがやらなければいけないことは必ずある。

大阪は道頓堀のにぎわいの中にある、
大阪松竹座。

毎年1月、歌舞伎界のスターが集まる初芝居、
「寿初春大歌舞伎」公演が大阪の正月をいろどる。（昨日が千秋楽）

京都南座の顔見世と並ぶ年中行事として
歌舞伎ファンに親しまれている恒例興行だ。
私も正月訪れた。
今年の公演は、
「坂田藤十郎」「市川團十郎」という、
東西の二枚看板が共演するということで
新聞でも紹介されていた。

（日経夕刊2012.1.10）
この演目、実は「市川海老蔵」」も共演しているので（写真右）、
”親子共演”という面でも話題を呼んだ。
海老蔵は一昨年、世間を騒がせたが、昨年より「本職」で精力的に頑張っている。
今回の公演でも、全演目に出演。
その貫禄や気品はやはり血筋なのだろう。
人を惹きつける魅力が存分にあった。
ところでこの演目は、
「積恋雪関扉（つもるこいゆきのせきのと）」という常磐津舞踊の大曲である。
役者は台詞を言わず、舞台そでにいる常磐津連中が
独特の節回しで役者の代わりに台詞を言う。
この常磐津節の大御所、常磐津一巴太夫（人間国宝）が、
実は私の父方の親戚になる。
前置きが長くなったが、実は今回の公演もそのご縁で
見させていただいた。
公演後は楽屋へ。

この演目は1回の公演でかなり体力を使うのだという。
通しで１時間半。それが約１ヶ月続く。
御歳、８２歳。

役者さんを入れても最高齢だそうだ。
この年齢では奇跡と思えるほどの声の響きや節回しに感服する。
声が命の職業。
喉を守るために、タバコはもちろんアルコールも飲まず、
お茶やコーヒーなどカフェインが入った飲物も口にしない。
芸に厳しい姿勢は、話していても伝わってきて、
本物のプロを感じる。
私も自分の職業にそのくらいの厳しさがなければ、と
正月早々ひしひしと感じさせていただいた。

一月も終盤、すっかりお正月気分はぬけているのだが、
遅ればせながら、自家製おせちに使う「だし」について
少し紹介しておこうと思う。
一年のけじめ、一家のけじめとして
年のはじめに食べるおせちはなるべく自分でつくる。
中でも特に手間をかけるのが、
ほぼ全ての品の味の基本となる「だし」だ。
もちろん使うのは「昆布」と「かつお節」なのだが、
まず当然、素材はしっかりしたものを選ぶ。
昆布は利尻産。

かつお節は100％かつお（鹿児島県産）のけずり節。

そして、ここから少し手間をかけるところなのだが、
まずだしをとる前に、昆布に酒をふりかけておく。

１時間ほど酒に浸したのち、
低温のオーブン（100度）でじっくり熟成する。

１時間後↓

うま味がさらに豊かに引き出される我が家の「だし昆布」完成。
これを水に２時間ほど浸したのち弱火で加熱。

沸騰直前で昆布を引き上げ、
かつお節を（この時ばかりは）贅沢に入れる。

これで黄金色のうま味が凝縮された「だし」完成だ。

この「だし」が、日本の伝統料理の一品一品に、
飽きのこない自然な、それでいて上品な味をふくませる。
ささやかながら味わいを大切にした我が家のお節料理。
今年は13品つくった。

ところで先日、NHKのある番組で
現在の子どもたちの「味覚」を危惧する内容のドキュメントがあった。
ファーストフードやインスタント食品の
化学調味料の味に慣れてしまっている現代の子どもたち。
素材そのものの味を楽しむ感覚が鈍くなっているのだという。
人間が本来もっている「味」への鋭い感覚。
その感覚を退化させずに食事や料理を楽しむ感性を育むことが
人生を豊かにする本当の意味の食育だと思う。

2012年がスタートした。
昨年は日本にとって大変な経験をした年であったが、
改めて人の温もりや絆の大切さを、みんなで共有したように思う。
今年もその思いを大切に、
お客様に喜ばれる仕事をしていきたい。
さて、今日1月2日は
昨年弊社が新築させていただいたお施主様のお宅へ
新年のご挨拶まわりをさせていただいた。
お施主様にとっては、新居で初めて迎えるお正月だ。
皆様から喜びのお言葉をいただいた。
「暖かいです」
「ゆっくりさせていただいてます」
その言葉に対し、
こうして私を含め石田工務店のスタッフ全員が
よい正月を迎えられるのも、
石田工務店が関わらせていただいたすべての
お施主様のおかげであると正直思っている。
お正月ということもあり、
本日全員の方にお会いすることはできなかったが、
また日を改めて伺わせていただく。
初めて新居で迎えられるお正月、
記念に毎年デンマークの磁器をお渡ししている。

透明感のある白色と青色が空間を豊かにする器だ。
気に入ってもらえれば私も大変嬉しい。
皆様、末永くお幸せに。
そして良いお正月をお過ごしください。